Mon panier pour 4 personnes
1 butternut (de 400 gr environ)
2 panais
100 gr de châtaignes séchées
Éplucher et retirer les graines du butternut puis le découper en morceaux. Éplucher et couper le panais en morceaux. Mettre les légumes dans la marmite et couvrir d’eau salée. Faire cuire jusqu’à ébullition et dès lors à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter alors les châtaignes et cuire encore 10 minutes. Mixer le velouté au blinder puis rectifier l’assaisonnement sel et poivre. Ajouter un peu de crème et servir.
Fabienne Théron Comte imagine pour nous de délicieuses recettes. Elle vous reçoit du mardi au samedi dans son restaurant / boutique Le Lokal – 5, rue de l’Agau – Nîmes – 06 76 37 16 39
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