Gaspacho de tomates

Mon panier pour 4 personnes

1 kg de tomates

3 oignons doux

2 concombres (en conserver ½ pour le dressage)

1 petit poivron rouge

2 branches de céléri

1 verre de vinaigre de Xérès

Sel et poivre

Des croûtons

gapascho de tomates

Pour commencer il faut laver et couper en morceaux les légumes et les mettre à mariner avec le vinaigre, le sel et le poivre pendant 48h.

Ensuite mixer le tout puis passer au chinois. Réserver au frais.

Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement, puis dresser dans une assiette à soupe le gaspacho. Poser les morceaux de concombre et les croûtons.

Déguster !

Fabienne Théron Comte, Le Lokal

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